浜風キッチン

我が家でも恒例になった、ボジョレーヌーボー解禁の日のワイン。
簡単なおつまみでワインを楽しむことにしました。

今年はとてもいいできらしくて、迷わず赤を選びました。
新酒ですもんね。さわやかな味で、美味でした。

去年は邪道？マコン（白）を２本で、赤はパスしてました。
今年も妹が帰省したときのために白も１本用意しています。


博多湾のシャコが揚がっていたので、久しぶりにニンニク炒めにしました。
レンコンを赤ピーマンとえのきといっしょにオリーブオイルで炒めて
レモン汁を振りかけたマリネも美味しかったです。

ワインを注ぐ前から、左にお湯割りを持って構えている誰がには参りました＾＾；
ワインの日ぐらい、ワインだけにすればぁ。

叔母からもらった大きな蕪で恒例のこれ。

シチューもおいしいけど、ビーフシチューをしたばかりなのでグラタンにしました。
タマネギを炒めて小麦粉を振り入れて炒めたら、牛乳を加えてもダマにならないから
いつもこのやり方。エビと筋なしインゲンも入っています。
蕪も大きいので、オーバルにたっぷりできました。

おとといは、スライスして酢漬け、味噌汁。昨日の晩はぬかにも漬けました。
旬の蕪とっても甘くて美味です。

ためしてガッテンで、歯触りよく調理する方法を知ったので、
今年はとろけすぎない美味な蕪料理がばっちりです＾。＾

今日はかなり寒いです。
ＢＢＱした日とは１０度も違います。
１１月は雨が多く、風も強くて去年とえらいちがい。
柿がうまく乾くといいですが・・・

いつもの散歩コースも、秋が深まって久しぶりに出かけました。
ぼんはうれしくて稲刈りの終わった田んぼに走り込む元気ぶり＾＾；

道端でかあさんが見つけたのが、黄色に色づいた山芋の葉。
じゃあむかごもあるでしょうって、背伸びして長い腕を伸ばして、GET!
ちょうど一握り。

保存していた生栗と大分から届いたぎんなん、糯キビとアマランサスも加えて
ごはんにしました。
おいしーです。
味付けは少しの塩とうすくち醤油、酒、５ｃｍ角の昆布を投入して。

今年もぎんなん拾いのチャンスをのがしました。
だけど、こうやっていとこが送ってくれるので美味しい秋の味覚をたのしむことが
できます。
Thank　ｙｏｕ！

ＴＶでちょっと前にみた牛すじの煮込み。
美味しそうに煮えていて・・・
食べたことがないので自分で作ってみようと牛すじを買って作りました。

赤みそ、麦みそ、醤油、みりん、ざらめで味を付けてこんにゃくといっしょに
一時間以上煮込み、翌日もことこと・・・
ランチにもちょこっとだし。
これ、ごはんがすすむ君で困ります＾＾；

牛すじといったら、おでんの串になっている筋そのものしかかったことがなかったけど
しっかり肉質＝赤身がついてるんですねぇ＾＾；

福岡県人にしては、もつなどもまあまあなもんで、肉のいろんな部位のこと、
まだまだわかっていません。
鶏だけは親がさばいているを子どもの頃にみてたので知ってます。
同じくＴＶで観た鶏モツの煮込みはおいしそうでした。
鶏肝、すなずり、きんかんなどがはいってましたねぇ。
これもいつか試してみましょう。

地産地消のランチです。
自家製のアジのみりん干し、地元で作られた野菜やきのこ・・・・
久々のランチプレートアップです。

メニューは、黒米とアマランサス入りのご飯、ゆで卵、アジのみりん干し、青梗菜とえのきの塩炒め、
レンコンのきんぴら、牛すじの煮込み。


美味しいお米

月初めの寒波から一転、２６度近くなって半袖だった昨日。
昼から雨の天気予報が外れて、ニュースキャスターが謝っていたけど、ううん
外れてうれしかったぁーーー。

とっつあんが、一袋下げてお帰りになったので実現しました。

牡蠣はレモンを搾って熱々を・・・
おともはほどよく冷えた白ワイン。
定番のシャブリではなく、スーパーの特価で仕入れていたマドンナでした。
他に、自家製カマスの開き、タマネギのホイル包み、ぼんのためのチキンスティック・・・
炭の起こし方も上達したとっつあん。
カマスも炎上することはなく、美味しくいただきました。
締めは、大分から届いたつくね芋をすり下ろして加えたお好み焼きでした。

以前、焼き牡蠣は諫早近くまで出かけてたき火で天然ものが定番でしたが、
養殖ものでも地元で手に入るのがうれしいです。
去年は、牡蠣フライにしていただきましたが、
１１月の小春日和は、絶対牡蠣ＢＢＱです。

一年が経つのが早いなぁとしみじみ感じる季節。
１１月に入ると柿をつるさないかんとです。

去年買った柿の大きさが気に入って今年もあれにしようって・・・
はるばる那珂川町まで行くのは遠すぎ。
近くの八百屋さんは、先っちょが尖った大きなあたご柿しかなく、
満足しない母さんを連れて伊都菜彩へ＾＾；
日本一の売り上げを誇る産直。
日曜日にはほうぼうからお客さんがやってきてにぎわっていました。

お目当ての柿を２ネットGET.
午後はおふたりなかよく、皮むき・・・。
わたしは、ぼんの定例丸洗い中でした。
ベランダに干すのだけ手伝ったのね。